So teuer ist Ihr Einkauf geworden

Durchschnitts-Haushalt

Nicht alle Haushalte sind gleichermassen von der Inflation betroffen. Das verdeutlichen die folgenden Beispiel-Einkäufe mit tagesaktuellen Preisen der Eigenmarken deutscher Handelsketten wie Aldi, Lidl, Kaufland, Netto, Edeka oder Rewe.

Der Einkauf eines durchschnittlichen Deutschen hat sich seit der Rekord-Inflation im Jahr 2022 um 27 Prozent verteuert. Früher hat dieser Einkauf 116,12 Euro gekostet, heute bezahlt man für die gleichen Produkte 147,67 Euro.

50 Artikel auf dem Kassenzettel wurden teurer, 9 Artikel haben sich verbilligt. Am stärksten von der Inflation betroffen: Orangensaft mit einer Preissteigerung von 181 Prozent. Ähnliche Produkte der gleichen Handelsmarke in der Kategorie Getränke, Kaffee & Tee haben sich seit 2022 im Schnitt um 40 Prozent verteuert. Günstiger wurde zum Beispiel der Artikel Cherry Romatomaten¹ (-17 Prozent).

Der Kassenzettel orientiert sich am repräsentativen Warenkorb, mit dem das Statistische Bundesamt die Lebensmittel-Inflation berechnet – mit dem Unterschied, dass die NZZ den Warenkorb nicht mit Durchschnittspreisen, sondern mit selbst erhobenen Preisen einzelner Produkte aus dem Discounter-Sortiment befüllt. In diesem Billig-Segment gibt meist Aldi den Preis vor, andere Handelsketten ziehen später nach. Preisänderungen bei Aldi schlagen sich also fast immer eins zu eins in den Preisen anderer Eigenmarken wie «ja!» von Rewe oder «Gut & Günstig» von Edeka nieder.

Ausgerechnet im Krisenjahr 2022 haben die Discounter die Preise ihrer Billigmarken deutlich stärker angehoben als viele Markenhersteller – das zeigt eine NZZ-Recherche. Bei Tiefkühlware, Fertiggerichten und vielen Milchprodukten fiel der Anstieg höher aus als bei frischem Fleisch, Wurst oder Gemüse, das allerdings auch saisonalen Preisschwankungen unterliegt. Verbraucher mit kleinerem Budget, die häufiger zu Eigenmarken greifen und einen höheren Anteil ihres Einkommens für Lebensmittel ausgeben, sind demnach besonders von den gestiegenen Preisen betroffen.

Die starke Teuerung liegt laut einer Studie zum einen daran, dass in der Krise die Nachfrage nach günstigen Eigenmarken gestiegen ist. Hinzu kommt deren knapp kalkulierte Gewinnmarge. Markenprodukte hingegen bieten höhere Margen, wodurch Hersteller gestiegene Produktionskosten nicht sofort an die Kunden weitergeben müssen.

Bio-Haushalt

Füllt man den Warenkorb des Durchschnittsdeutschen ausschliesslich mit Bio-Produkten, kostet der Einkauf entsprechend mehr, allerdings fällt die Preissteigerung auch geringer aus.

Der Einkauf eines Bio-Haushalts hat sich seit der Rekord-Inflation im Jahr 2022 um 10 Prozent verteuert. Früher hat dieser Einkauf 229,82 Euro gekostet, heute bezahlt man für die gleichen Produkte 253,12 Euro.

35 Artikel auf dem Kassenzettel wurden teurer, 14 Artikel haben sich verbilligt. Am stärksten von der Inflation betroffen: Bio Roggenvollkornbrot mit einer Preissteigerung von 84 Prozent. Ähnliche Produkte der gleichen Handelsmarke in der Kategorie Brot, Aufstrich & Müsli kosten im Schnitt genauso viel wie im Jahr der Rekord-Inflation 2022. Günstiger wurde zum Beispiel der Artikel Bio Blütenhonig (-30 Prozent).

Bio-Lebensmittel sind weiterhin eine Nische: Nur rund 3 Prozent der Deutschen kaufen laut einer Umfrage ausschliesslich Bio-Produkte, darunter vor allem Menschen mit hohem Einkommen. Bio-Produkte sind zwar deutlich teurer als konventionelle, dafür aber in der Regel weniger stark von der Teuerung betroffen.

Das liegt daran, dass viele Bio-Betriebe bei der Produktion ihre eigenen Ressourcen vor Ort nutzen und so von stark schwankenden Weltmarktpreisen weniger abhängig sind. Auch die kürzeren Transportwegen tragen zur Preisstabilität bei.

Single-Haushalt

Im Krisenjahr 2022 sind viele industriell verarbeitete Lebensmittel teurer geworden, weil die Kosten für Energie und Logistik infolge des Ukraine-Kriegs gestiegen sind. Dementsprechend hoch fiel die Teuerung für Haushalte aus, die ausschliesslich auf Fertiggerichte setzen.

Der Einkauf eines Single-Haushalts hat sich seit der Rekord-Inflation im Jahr 2022 um 40 Prozent verteuert. Früher hat dieser Einkauf 86,52 Euro gekostet, heute bezahlt man für die gleichen Produkte 121,22 Euro.

43 Artikel auf dem Kassenzettel wurden teurer, 2 Artikel haben sich verbilligt. Am stärksten von der Inflation betroffen: Orangensaft mit einer Preissteigerung von 181 Prozent. Ähnliche Produkte der gleichen Handelsmarke in der Kategorie Getränke, Kaffee & Tee haben sich seit 2022 im Schnitt um 40 Prozent verteuert. Günstiger wurde zum Beispiel der Artikel Delikatess-Kochschinken (-17 Prozent).

Die Gründe für die Preiserhöhungen sind vielfältig. Oft spielen Ernteausfälle in wichtigen Anbaugebieten eine Rolle, zum Beispiel bei Orangensaft und Olivenöl. Mitunter verfolgen die Händler aber auch eine eigene, obskure Preispolitik. Für ausgewählte Lebensmittel hat die NZZ überprüft, ob die Händler auch positive Entwicklungen bei den Erzeugerpreisen an ihre Kunden weitergeben.